구이


식품코드	121444

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/317, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[간 또는 염통이나 콩팥 주재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료]

조리법

1) 간 또는 염통이나 콩팥은 씻어서 엷은 막을 베끼고 얇게 저민다.
2) 간장과 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘로 양념을 넣고 고루 주물러서 재어 놓는다.
- 식사하기 직전에 구워서 낸다.

원문명

간, 염통, 콩팥 구이 > 간(염통, 콩팥)구이 > 간(염통, 콩팥)구이

원문

재료 간(또는 염통, 콩팥) 1근 간장 3t.s 후추가루 1t.s 깨소금 2t.s 설탕 2t.s 참기름 2t.s 파, 마늘(다진 것으로) 1t.s 조리법 간(또는 염통, 콩팥)을 씻어서 엷은 막을 베끼고 얇게 저며서 간장과 양념(후추가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘)을 넣고 고루 주물러서 재여 놓았다가 식사하기 직전에 구어서 낸다.

번역본

재료 간 또는 염통, 콩팥 1근 간장 3t.s 후춧가루 1t.s 깨소금 2t.s 설탕 2t.s 참기름 2t.s 다진 파, 마늘 1t.s 조리법 간 또는 염통, 콩팥을 씻어서 엷은 막을 베끼고 얇게 저며서 간장과 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘로 양념을 넣고 고루 주물러서 재어 놓았다가 식사하기 직전에 구워서 낸다.

조리기구

키워드

간, 염통, 콩팥 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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