토란말림


식품코드	120559

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[토란 주재료] [끓는 물 부재료]

조리법

1) 서리가 내린 후 토란을 쪼개가른다.
2) 끓는 물에 데쳐 햇볕에 말린다.

원문명

토란 말림 > 芋白乾方 > 우백건방

원문

霜後芋子▒芋白擘下, 以液漿水過, ▒乾。冬月炒食, 味勝蒲。《務本新書》莖葉亦可編掛風乾, 以備冬月之用。《饔▒雜志》

번역본

서리가 내린 후 토란을 쪼개 장수에 데쳐 햇볕에 말려 겨울에 볶아 먹으면 부들순[蒲]보다 맛이 좋다. 《무본신서》 줄기와 잎도 엮어서 바람이 통하는 곳에 걸어 말려 겨울을 대비하여 먹을 수 있다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

토란 말림, 芋白乾方, 우백건방

전통식품백과, 한방식품백과

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