토란국


식품코드	107061

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/31, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[토란 1 보시기 (3인분) 주재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료] [고기 20 돈 (3인분) 부재료] [다시마 조금 (3인분) 부재료] [기름 조금 (3인분) 부재료] [후추 조금 (3인분) 부재료] [간장 0.5 종자 (3인분) 부재료] [물 3 사발 (3인분) 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 썰고 파, 기름, 간장을 넣고 후추를 친다.
2) 다시마는 닷 분 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣는다.
3) 토란은 껍질을 벗겨서 맨물에 잘 삶아서 익힌 후에 건져서 국에 넣고 더 끓인다.
이때 물은 세 사발쯤 붓는다.

원문명

토란국 > 토란국 > 토란국

원문

재료(三人分) 토란 한보시기, 파 한뿌리, 고기 二十, 다스마 조금, 기름 조금, 호초 조금, 간장 반종자, 물 세사발 고기를 잘게 썰어서 파와 기름과 간장을 넣고 호초 치고 다스마는 길이닷분 넓이 너푼으로 썰어 넣고 토란은 껍질을 벗겨서 맨물에 잘 삶아서 익은 후에 건져서 국에 넣고 다시 더 끓여서 푸나니라 물은 세사발쯤 부을것

번역본

재료 (3인분) 토란 한 보기시, 파 한뿌리, 고기 이십문, 다시마 조금, 기름 조금, 후추 조금, 간장 반종자, 물 세사발 고기를 잘게 썰어 파, 기름, 간장을 넣고 후추를 친다. 다시마는 닷 분 길이 너 푼 너비로 썰어 넣고 토란은 껍질을 벗겨서 맨물에 잘 삶아서 익힌 후에 건져서 국에 넣고 다시 더 끓여서 푼다. 물은 세 사발쯤 붓는다.

조리기구

키워드

토란국, 토란, 파, 고기, 다시마

전통식품백과, 한방식품백과

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