토란


식품코드	104755

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A01G 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[토란 주재료] [콩깍지 부재료]

조리법

원문명

토란 기르는 방법 > 土卵 > 권토란

원문

掘地五尺作坎如釜，以太殼之於三尺，加土於半尺，種土卵如鼎足，當芸草時培之，至一尺所掘盡矣，每掘坎壞一石，如取種則及秋毋得掘取，以馬糞加其上，令水及春掘取種之可。長掘地種之，如右法亦可。

번역본

땅을 5자정도 파서 구덩이를 만드는데 솥과 같이 만든다. 여기에 콩깍지로 3자 정도를 채우고 그 위에 흙을 반자 정도 덮고 그 위에 토란을 솥발모양으로 심는다. 김을 매어 줄 때에 흙 1자정도 북돋우어 주면 구덩이가 채워진다. 구덩이 마다 돌 하나씩을 놓아 표시하여 둔다. 종자로 쓸 토란은 가을에 캐지 말고 말똥을 그 위에 덮고 물을 뿌려 봄에 캐어서 종자로 쓰는 것이 좋다. 땅을 길게 파고 심을 때에도 위(☞1)와 같은 방법으로 하면 된다. ----- ☞1: 오리, 요록

조리기구

키워드

토란 기르는 방법, 土卵, 양토란 , 토란

전통식품백과, 한방식품백과

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