탕폐


식품코드	183114

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 13/20, A23L 13/70

DB구축년도	2016

식재료

[허파 1 쌍 부재료] [생강 4 냥 부재료] [살구씨 2 냥 부재료] [장 1 술 부재료] [소금 1.5 돈 1돈 반 부재료] [고기 부재료]

조리법

1) 생 허파 1쌍을 길게 썰거나 혹은 덩어리로 썬다.
2) 생강 4냥을 즙을내어 준비하고, 살구씨 2냥을 다진다.
3) 장 1술, 소금 1돈 반을 2)와 잘 섞어 허파를 절인다.
4) 고기를 끓인 즙 안에 넣고 2번 끓어오르면 바로 그릇에 담는다.

원문명

탕폐 > 湯肺 > 탕폐

원문

肺一具生切作條或塊. 用薑四兩取自然汁, 杏泥二兩, 醬一匙頭, 錢半, 打拌肺, 下滾肉汁內, 兩滾便盛供.

번역본

허파 생것 1쌍을 길게 썰거나 혹은 덩어리로 썬다. 생강 4냥의 자연즙, 다진 살구씨 2냥, 장(醬) 1술, 소금 1돈 반을 잘 섞어 허파를 절이고, 고기를 끓인 즙 안에 넣고 2번 끓어오르면 곧 그릇에 담아 내놓는다.

조리기구

그릇

키워드

탕폐, 湯肺, 허파

전통식품백과, 한방식품백과

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