탕평채


식품코드	106517

분류	부식 > 나물류 > 묵

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[노랑묵 주재료] [미나리 주재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [편육 주재료] [제육편육 주재료] [황화채 부재료] [목이 부재료] [간장 부재료] [초 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 노랑묵은 채를 치고 미나리는 잘라 소금에 잠깐 절였다가 기름에 볶는다, 2) 편육과 제육편육을 채 쳐 넣는다.
3) 여기에 황화채(넘나물)와 목이를 채 쳐 넣은 후 간장과 초를 치고 무쳐서 접시에 담고 고춧가루를 조금 뿌린다.

원문명

탕평채 > 탕평 > 탕평채

원문

노랑묵을 치고 미리를잘너 쇼금에 잠간져렷다가 기름에복가 넛코 편육과 졔육편육을 쳐넛코 황화와 목이를쳐 너흔후 간쟝과 쵸를치고 뭇쳐셔 졉시에담고 고쵸가루를 죠곰 리니라

번역본

노랑묵을 채치고 미나리를 잘라 소금에 잠깐 절였다가 기름에 볶아 넣고 편육과 제육편육을 채 쳐 넣고 또 황화채(넘나물)와 목이를 채 쳐 넣은 후 간장과 초를 치고 무쳐서 접시에 담고 고춧가루를 조금 뿌린다.

조리기구

키워드

탕평채, 탕평채 만드는 법, 우둔, 밀가루, 장, 기름, 꿀, 강정깨

전통식품백과, 한방식품백과

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