탕평채


식품코드	104887

분류	부식 > 나물류 > 묵

문헌명	규곤요람(閨壼要覽)

저자	저자미상

발행년도	1896

IPC	A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[녹말묵 주재료] [육회 주재료] [미나리 주재료] [마늘 부재료] [파 부재료] [갖은 고명 부재료] [초 부재료] [잣가루 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 녹말묵과 육회를 잘게 찢어 볶는다.
2) 미나리는 살짝 데쳐 헹궈 마늘과 파, 갖은 고명으로 무쳐서 초를 쳐 담아 놓는다.
3) 회에 비빈 것을 남겨두었다가 잣가루와 고춧가루를 뿌린다.

원문명

탕평채 > 탄평 > 탕평채

원문

녹말묵을 잘게 치고 육회을 잘게 쳐셔 여 복구고 미리 살금 데치고 의 궈 비비고 말눌과 파을 가진 고명에 미리 쎨고 테 무처셔 초 치고 다머 노코 의 비빈 결 겨다 우히 리고 잣 갈우 고초 갈우을 리리라

번역본

녹말묵과 육회를 잘게 찢어 볶고 미나리 살짝 데쳐 헹구워 비비고 마늘과 파는 갖은 고명과 함께 미나리를 썰고 한데 무쳐서 초를 쳐 담아 놓는다. 회에 비빈 것을 남겨두었다가 잣가루와 고춧가루를 뿌린다.

조리기구

키워드

탄평, 탕평채, 녹말묵, 육회, 미나리, 늘, 파, 갖은 고명, 초, 잣가루, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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