타락죽


식품코드	122781

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 <방법 1> 부재료] [우유 <방법 1> 부재료] [소금 <방법 1> 부재료] [설탕 <방법 1> 부재료] [쌀가루 0.5 홉 <방법 2> 쯤 부재료] [우유 2 홉 <방법 2> 부재료] [물 0.5 홉 <방법 2> 쯤 부재료] [설탕 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 쌀을 씻고 이물질 없이 일어서 불리고 잘 갈아서 죽을 쑨다.
2) 우유를 붓고 한소끔 더 끓여서 소금으로 간을 맞춘다.
3) 먹을 때에 설탕을 쳐서 먹는다.
<방법 2> 1) 쌀가루를 1/2홉쯤 번철에 타지 않고 노르스름할 정도로만 살짝 볶는다.
2) 우유 2홉에 물 1/2홉쯤을 넣고 끓인다.
3) 볶은 가루를 물에 풀어서 끓는 우유에 저으면서 붓고 죽을 쑤어 설탕을 넣어 먹는다.

원문명

우유죽 (사철) > 타락죽 (사철) > 우유죽 (사철)

원문

재료 쌀 반홉 우 유 두홉 물 반홉 설탕 적당히 소금 반차사시 1. 쌀을 씻어 일어서 불려가지고 잘 갈아서 죽을 쑤다가 우유를 붓고 한소끔 더끓여서 소금으로 간을 맞추어 놓고 먹을때에 설탕을 쳐서 먹으라. 2. 또 한가지 법은 쌀가루를 반홉쯤 번철에 살짝 볶아서 놓고 (타지않고 노르스럼만 하게), 3. 우유 두홉에다가 물 반홉쯤 쳐서 끓이다가, 4. 볶은가루를 물에 개어서 끓는 우유에 저으면서 붓고 죽을 쑤어서 설탕을 넣어 먹게하라.

번역본

재료 쌀 1/2홉, 우유 2홉, 물 1/2홉, 설탕 적당량, 소금 1/2작은술 1. 쌀을 씻고 일어 불리고 잘 갈아서 죽을 쑤다가 우유를 붓고 한소끔 더 끓여서 소금으로 간을 맞추어 놓고 먹을 때에 설탕을 쳐서 먹는다. 2. 또 한 가지 방법은 쌀가루를 1/2홉쯤 번철에 타지 않고 노르스름할 정도로만 살짝 볶아서 놓고, 3. 우유 2홉에 물 1/2홉쯤을 넣어 끓이다가, 4. 볶은 가루를 물에 풀어서 끓는 우유에 저으면서 붓고 죽을 쑤어 설탕을 넣어 먹는다．

조리기구

번철

키워드

우유죽, 사철, 타락, 죽, 타락죽, 우유

전통식품백과, 한방식품백과

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