타락죽


식품코드	120258

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[죽 부재료] [우유 쌀죽 물을 떠낸 만큼 우유를 넣음 부재료] [연유분말 0.5 냥 부재료]

조리법

1) 죽을 끓여 반숙이 되었을 때 쌀죽 물을 떠내 버린다.
2) 떠낸 만큼 우유로 죽 물을 부어 끓인다.
3) 죽이 익으면 사발에 담아 좋은 연유분말 0.5냥을 넣고 섞는다.
4) 연유분말이 죽 위에 골고루 퍼지도록 저어준다.

원문명

타락죽 > 牛乳粥方 > 우유죽방

원문

煮粥半熟去米湯, 下牛乳代米湯煮之, 候熟置碗中, 每碗和末半兩置粥上溶如油遍覆粥上, 食旋攪, 甘味無比。《仙神隱書》

번역본

죽을 끓여 반쯤 익으면 죽 물을 떠내 버리고, 그만큼 우유로 죽 물을 붓는다. 다 익으면 사발에 담아 좋은 연유분말[末] 반 냥을 넣어서 기름처럼 죽 위를 덮어 저어가면서 먹는다. 단맛이 비할 바가 없다. 《구선신은서》

조리기구

사발

키워드

타락죽, 牛乳粥方, 우유죽방

전통식품백과, 한방식품백과

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