타락죽


식품코드	109530

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 부재료] [우유 부재료] [연유 0.5 냥 부재료]

조리법

1) 죽을 쑤다가 반쯤 익으면 죽물을 따라낸다.
2) 1)에 우유를 쌀물 대신 부어 끓인 뒤에 떠서 사발에 담는다.
3) 사발마다 연유 0.5냥을 죽 위에 붓는다.

원문명

우유죽 > 牛乳粥 > 우유죽

원문

牛乳粥。煮粥半熟。去米湯下牛乳。代米煮之。候熟置碗中。每碗下眞半兩。置粥上溶如油。遍覆粥上食。旋攪甘美無比。

번역본

우유죽(牛乳粥)은 죽을 쑤다가 반쯤 익으면 죽물을 따라내고 우유를 쌀물 대신 부어 끓인 뒤에 떠서 사발에 담는다. 사발마다 연유(煉乳) 반 냥을 죽 위에 부어 연유가 마치 기름처럼 죽에 고루 덮였을 때 바로 저어가며 먹으면 맛이 비길데 없이 감미롭다. 《신은지》

조리기구

사발

키워드

우유죽, 牛乳粥, 쌀, 우유, 연유

전통식품백과, 한방식품백과

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