1) 먼저 멥쌀을 빻아서 고운 겹체로 쳐서 깨끗한 냄비에 백지를 깔고 조금씩 붓고 뭉근한 불에 살살 저어서 볶는다. 2) 쌀가루 빛이 약간 노르스름해지고 물기가 없이 보송보송해지면 다 된 것이다. - 불이 강해서 쌀가루가 급히 볶아지면 덩어리가 져서 안 된다. - 볶은 가루가 손으로 만져보아 바삭바삭한 기운이 있으면 좋다. 3) 2홉짜리 우유 1병이면 물은 1/2병만 섞어서 먼저 은근한 불에다 깨끗한 냄비에 부어 끓인다. 4) 우유에 섞을 때 물을 조금만 남겨서 쌀가루 볶은 것을 1숟가락만 섞어 놓는다. 5) 우유가 한소큼 끓고나면 조금씩 살살 부어 덩어리 안 지게 저어준다. 6) 다 되면 불에서 내려놓고 소금으로 약간 간을 맞춘다. 7) 기호에 따라 꿀이나 설탕을 곁들인다.
원문명
타락죽 > 타락죽 > 타락죽
원문
재료 생우유 두홉, 찬물 한홉, 쌀가루볶은 것 수북히한숟가락, 소금 약간, 꿀이나 설탕 약간. 만드는 법 먼저 맵쌀을 빻아서 고운 겹체로 쳐가지고 정한 남비 같은 데다가 백지를 깔고 조금씩 붓고 뭉근한 불에 살살 저어서 볶습니다. 쌀가루 빛이 약간 노르스럼해지고 물기가 없이 보숭보숭해지면 다 된것입니다. 불이 괄해서 쌀가루가 급히 볶아지면 덩어리가 져서 못씁니다. 볶은 가루가 손으로 만져보아 바삭바삭한 기운이 있으면 좋습니다. 이와 같이 해 놓고 우유는 보통 병에 담아 목장에서 가져오는 우유면 됩니다. 二홉짜리 한 병이면 물은 반병만 섞어서 먼저 뭉근한 불에다 정한 남비에 쑵니다. 그 중에서 우유에 섞을 때 물을 조금만 남겨서 쌀가루 볶은 것을 수북히 한숟가락만 섞어놓았다가 우유가 한소큼 끓어나면 조금씩 살살 부어 덩어리 안지게 저어서 쑵니다. 다 되면 불에서 내려놓고 소금으로 약간 간을 맞추고 꿀이나 설탕을 타서 잡수십시오.
번역본
재료 생우유 2홉, 찬물 1홉, 쌀가루 볶은 것 수북이 1숟가락, 소금 약간, 꿀이나 설탕 약간 만드는 법 먼저 멥쌀을 빻아서 고운 겹체로 쳐가지고 깨끗한 냄비 같은 데다가 백지를 깔고 조금씩 붓고 뭉근한 불에 살살 저어서 볶는다. 쌀가루 빛이 약간 노르스럼해지고 물기가 없이 보숭보숭해지면 다 된 것이다. 불이 강해서 쌀가루가 급히 볶아지면 덩어리가 져서 못쓴다. 볶은 가루가 손으로 만져보아 바삭바삭한 기운이 있으면 좋다. 이와 같이 해 놓고 우유는 보통 병에 담아 목장에서 가져오는 우유면 된다. 2홉짜리 1병이면 물은 반병만 섞어서 먼저 뭉근한 불에다 깨끗한 냄비에 쑨다. 그 중에서 우유에 섞을 때 물을 조금만 남겨서 쌀가루 볶은 것을 수북히 1숟가락만 섞어놓았다가 우유가 한소끔 끓고나면 조금씩 살살 부어 덩어리 안지게 저어서 쑨다. 다 되면 불에서 내려놓고 소금으로 약간 간을 맞추고 꿀이나 설탕을 만들어 곁들인다.
조리기구
겹체, 냄비, 백지
키워드
타락죽, 멥쌀, 우유, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
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