타락죽


식품코드	104219

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[우유 1 되 주재료] [물 2 홉 부재료] [심말 2 홉 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 우유 1되와 물 2홉을 섞어서 약한 물로 은근히 3-4번 끓인다.
2) 부풀어 오르는 거품을 걷어낸다.
3) 다른 용기에 물을 조금 붓고 심말 2홉을 넣고 섞는다.
4) 2)의 우유가 끓어오를 때 심말 물을 우유에 섞는다.
5) 쌀가루를 넣은 우유죽이 탕이 한 번 끓어오르면 소금으로 간을 하고 불로 깨끗이 물기를 말린 도자기 그릇에 담는다.
- 먹을 때는 식혀서 먹는다.

원문명

타락죽 만드는 법 > 牛乳粥法 > 우유죽법

원문

局法。牛乳一升和水二合，火三四次去其浮，用他器以水小許調心末二合乳沸，以匙掉和心，末一沸後用調味，以磁器火乾而注盛，服乳必停冷之，熟食壅乳酪，與酸物相反。

번역본

내국법, 우유 1 되를 물 2홉과 섞어서 약한 물로 은근히 3~4 번 끓인다. 부풀어 오르는 거품을 걷어낸다. 별도로 다른 용기에 물을 조금 붓고 심말 2홉을 섞어 우유가 끓어오를 때 국자로 떠서 우유에 섞는다. 쌀가루를 넣은 우유죽이 한 번 끓으면 소금으로 간을 하고 불로 깨끗이 물기를 말린 도자기 그릇에 담는다. 복용할 때 반드시 식혀서 씹어 먹는다. 익힌 음식은 유락으로 뭉쳐진다. 유락과 신 음식물은 상극이다.

조리기구

도자기 그릇

키워드

타락죽, 牛乳粥法, 우유죽법 , 우유죽, 우유, 심말, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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