크림


식품코드	120989

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23C 19/08, A23C 9/00

DB구축년도	2013

식재료

[우유 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 우유를 끓이면 표면에 두껍게 한층 응고된 다.
2) 그 위에 기름 같은 것을 달인다.

원문명

크림의 일종 만드는 방법 > 醍方 > 제호방

원문

作酪時，上一重凝者，。上如油者，醍。熬之出，不可多得，極甘。《本艸衍義》

번역본

타락을 만들 때 표면에 두껍게 한층 응고된 것을 소(, 연유)라고 한다. 소(, 연유) 위에 기름 같은 것이 있는데 제호이다. 달여내면 양은 많이 얻지 못하는데 맛은 아주 달콤하고 좋다. 《본초연의》

조리기구

키워드

크림의 일종 만드는 방법, 醍方, 제호방

전통식품백과, 한방식품백과

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