[콩팥 1 보 주재료] [후추가루 부재료] [간장 4 큰 숟가락 부재료] [기름 반 큰 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [표고 4 조각 부재료] [생강 부재료] [느타리 4 조각 부재료] [계란 1 개 부재료]
조리법
재료(큰 2접시 분) 콩팥 한 보, 후춧가루 조금, 간장 네 큰 숟가락, 기름 반 찻숟가락, 파 세 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 표고 네 조각, 생강 조금, 느타리 네 조각, 계란 한 개 1) 소의 콩팥[腎腸]의 얇게 덮인 막을 벗기고 얇게 저민 후 가늘게 채친다. 2) 파, 마늘, 생강 이겨서 간장에 넣고 후추, 기름, 깨소금도 한데 섞어 놓는다. 3) 표고, 느타리를 잘 씻어서 채친다. 4) 1)~3) 재료들을 전부 냄비에 한데 담는다. 5) 거의 익어 갈 때에 물을 치고 간을 맞추어 볶아 그릇에 담는다. 6) 계란을 황백미 따로 부쳐서 채 썰어 뿌린다. 7) 파 잎을 넉넉히 채 쳐서 넣는다.
원문명
콩팥볶음 > 콩팥볶음(사철) > 콩팥볶음(사철)
원문
재료(큰두접시분) 콩팥 한보 호추ㅅ가루 조금 간장 네큰사시 기름 반차사시 파 세뿌리 깨소금 한큰사시 마늘 두쪽 표고 네조각 생강 조금 느타리 네조각 계란 한개 1. 소의 콩팥(腎腸)을 얇게 덮인 막을 벗기고 얇게저며 가지고 다시 가늘게 채쳐서 넣고, 2. 파 마늘 생강 이겨서 간장에 넣고 호추 기름 깨소금도 한데 섞어놓고, 3. 표고 느타리를 잘 씻어서 채쳐갖고, 4. 이위에 여러가지 재료들을 전부 남비에 한 담아 불에 놓아 볶을것이니, 5. 거의 익어갈때에 물을 치고 간을 맞추어 볶아 그릇에 담고 6. 계란을 황백미 따로 부쳐서 채 썰어 뿌리느니라. 7. 파ㅅ잎을 넉넉히 채쳐서 넣고 할것이니라.
번역본
재료(큰 2접시 분) 콩팥 한 보, 후춧가루 조금 간장 네 큰 숟가락, 기름 반 찻숟가락 파 세 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락 마늘 두 쪽, 표고 네 조각 생강 조금, 느타리 네 조각 계란 한 개 1. 소의 콩팥[腎腸]을 얇게 덮고 있는 막을 벗기고 얇게 저며 가지고 다시 가늘게 채 쳐서 넣고, 2. 파, 마늘, 생강을 이겨서 간장에 넣고 후추, 기름, 깨소금도 한데 섞어놓고, 3. 표고, 느타리를 잘 씻어서 채 쳐 갖고, 4. 이 위에 여러 가지 재료들을 전부 냄비에 한데 담아, 5. 거의 익어갈 때에 물을 치고 간을 맞추어 볶아 그릇에 담고, 6. 계란을 황백미 따로 부쳐서 채 썰어 뿌린다. 7. 파 잎을 넉넉히 채 쳐서 넣고 할 것이다.
조리기구
냄비
키워드
콩팥볶음, 콩팥, 표고, 느타리, 파, 마늘, 생강, 계란, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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