콩팥구이


식품코드	183761

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/20, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[콩팥 1 개 주재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [후추가루 부재료] [생강 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 콩팥 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 후춧가루 조금, 생강 조금 1) 소의 콩팥을 잘 드는 칼로 얇게 저며 썬다.
2) 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다.
3) 깨소금, 기름, 후춧가루, 설탕을 치고 섞는다.
4) 양념 간장에 콩팥을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 구워 놓는다.

원문명

콩팥구이 > 콩팟구이(사철) > 콩팟구이(사철)

원문

재료(큰 한접시 분) 콩팟 한개 깨소금 한큰사시 간장 세큰사시 기름 한큰사시 파 한뿌리 설탕 한차사시 마늘 한쪽 호추ㅅ가루 조금 생강 조금 1. 소의 콩팟을 잘드는 칼로 얇게 저며 썰어서, 2. 간장에 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금 기름 호추ㅅ가루 설탕을 치고 섞어서, 3. 이 약념 간장에 콩팟을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 구워 놓느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 콩팥 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 세 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 설탕 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 후춧가루 조금, 생강 조금 1. 소의 콩팥을 잘 드는 칼로 얇게 저며 썰어서, 2. 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금, 기름, 후춧가루, 설탕을 치고 섞어서, 3. 이 양념 간장에 콩팥을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 구워 놓는다.

조리기구

칼, 석쇠

키워드

콩팥구이, 콩팟구이, 사철, 콩팥, 간장, 파, 마늘, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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