콩팥구이


식품코드	122252

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소의 콩팥 주재료] [간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [후추가루 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 소의 콩팥을 칼로 얇게 저며 썬다.
2) 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금, 기름, 후춧가루, 설탕을 넣고 섞는다.
3) 2)에 콩팥을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽는다.

원문명

콩팥구이 (사철) > 콩팟구이 (사철) > 콩팥구이 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 콩팟 한 개 깨소금 한큰사시 간장 세큰사시 기름 한큰사시 파 한뿌리 설탕 한차사시 마늘 한쪽 호추가루 조금 생강 조금 1. 소의 콩팟을 잘드는 칼로 얇게 저며 썰어서, 2. 간장에 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금 기름 호추가루 설탕을 넣고 섞어서, 3. 이 약념 간장에 콩팟을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 구워 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 콩팥 1개, 깨소금 1큰술, 간장 3큰술, 기름 1큰술, 파 1뿌리, 설탕 1작은술, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 생강 조금 1. 소의 콩팥을 잘 드는 칼로 얇게 저며 썰어서, 2. 간장에 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고 깨소금, 기름, 후춧가루, 설탕을 넣고 섞어서, 3. 양념간장에 콩팥을 넣어 잘 주물러서 석쇠에 굽는다.

조리기구

칼, 석쇠

키워드

콩팥구이, 콩팟구이, 사철, 콩

전통식품백과, 한방식품백과

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