콩죽


식품코드	122773

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 주재료] [물 부재료] [콩 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 쌀을 씻어 일어서 물에 담가 불려 놓는다.
2) 콩을 씻고 일어서 살짝 데쳐 내어 으깬 후 씻어 껍질을 다 벗겨낸다.
3) 2)와 같이 깨끗하게 한 다음 맷돌에 곱게 갈아서 한참 놓아두어 웃물만 따라 솥에 붓는다.
4) 3)의 콩물에 쌀을 붓고 끓이되 쌀이 퍼지면 가라앉은 콩 앙금을 붓고 저어가면서 쑨다.
5) 다 퍼져서 익었으면 소금으로 간을 맞춘 다음 푼다.

원문명

콩죽 (사철) > 콩죽 (사철) > 콩죽 (사철)

원문

재료 흰 콩 오홉 쌀 세홉 물 두되 소금 맛보아서 1. 쌀을 씻어 일어서 물에 담어 불려서 놓고, 2. 콩을 씻어서 일어서 살짝 데쳐 내어가지고 북북 으깨어서 씻어 껍질을 다 벗겨내고, 3. 이렇게 정하게 해가지고 맷돌에 곱게 갈아서 한참 놓아두어 웃물만 따러 솥에 붓고, 4. 이 콩물에 쌀을 붓고 끓이나니 쌀이 퍼지거든 콩 갈아앉은 앙금을 붓고 저어가면서 쑤나니, 5. 다 퍼저서 익었거든 소금으로 간을 맞추어 푸라.

번역본

재료 흰콩 5홉, 쌀 3홉, 물 2되, 소금 적당량 1. 쌀을 씻고 일어서 물에 담가 불려 놓고, 2. 콩도 씻고 일어서 살짝 데쳐 내어 북북 으깨어서 씻어 껍질을 다 벗겨내고, 3. 이렇게 깨끗하게 해가지고 맷돌에 곱게 갈아서 한참 놓아두어 웃물만 따라 솥에 붓고, 4. 이 콩물에 쌀을 붓고 끓이되 쌀이 퍼지면 가라앉은 콩 앙금을 붓고 저어가면서 쑤나니, 5. 다 퍼져서 익었으면 소금으로 간을 맞춘 다음 푼다．

조리기구

맷돌, 솥

키워드

콩죽, 사철, 콩, 죽

전통식품백과, 한방식품백과

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