콩죽


식품코드	121637

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[콩 주재료] [물 부재료] [쌀 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 콩을 약 5~6시간 물에 불려 살짝 삶는다.
2) 손으로 문질러 껍질을 벗기고 맷돌에 부드럽게 간다.
3) 2)를 한참 동안 가라앉힌 다음에 윗물만 따라서 솥에 붓고 쌀을 넣어 끓이다가 콩 가라앉은 것을 넣고 저어가면서 끓인다.
4) 소금으로 간을 맞춘다.

원문명

콩죽 > 콩죽 > 콩죽

원문

재료 쌀 1흡 콩 1흡 소금 3t.s 물 1승 2흡 조리법 콩을 약 5~6시간 물에 불려서 살작 삶아서 손으로 문질러 껍질을 벗기고 맷돌에 보드랍게 갈아 한참동안 갈앉힌 다음에 웃물만 따라서 솥에 붓고 쌀을 넣어 끓이다가 콩 갈앉은것을 넣고 저어가면서 끓여 소금으로 간을 맞춘다.

번역본

재료 쌀 1홉 콩 1홉 소금 3t.s 물 1되 2홉 조리법 콩을 약 5~6시간 물에 불려 살짝 삶아서 손으로 문질러 껍질을 벗기고 맷돌에 부드럽게 간다. 이것을 한참 동안 가라앉힌 다음에 윗물만 따라서 솥에 붓고 쌀을 넣어 끓이다가 콩 가라앉은 것을 넣고 저어가면서 끓여 소금으로 간을 맞춘다.

조리기구

맷돌

키워드

콩죽, 콩, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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