콩죽


식품코드	106586

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[흰콩 주재료] [쌀 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 좋은 흰콩을 씻어 솥에 넣고 물을 많이 부은 다음 잠깐 삶는다.
2) 그릇에 퍼놓고 손으로 한참 문질러 껍질을 벗긴다.
3) 이것을 맷돌에 갈되 쌀은 콩의 삼분의 일 쯤 불려서 섞으면서 풀쌀 가는 것처럼 간다.
4) 갈아서 한참을 가라 앉힌후에 윗물만 먼저 솥에 붓고 물을 맞추어 부은 후 불을 때어 끓인다.
5) 한참 끓을 때에 가라앉혔던 것을 마저 붓고 주걱으로 쉬지 말고 저어가며 끓인다.
여기에 소금을 조금 넣는다.

원문명

콩죽 > 콩쥭 > 콩죽

원문

죠흔 흰콩을씨셔 솟헤넛코 물을만히부어가지고 불을여 잠간 삶어셔 그릇에 퍼놋코 손으로 참 윽거셔 질을 실후에 돌에갈되 쌀은 콩의 삼분지일 불려셔 셕거가지고 풀쌀 가것쳐럼 갈어셔 참 가러안쳣다가 웃물만 몬져 솟헤붓고 물을 맛초어부은후 불을여 리다가 참 를에 가러안쳣든거슬 마져 붓고 쥬걱으로 쉬지말고 져어가며 려셔 소곰을 죠곰치니라

번역본

좋은 흰콩을 씻어 솥에 넣고 물을 많이 부어가지고 불을 때어 잠깐 삶는다. 그리고 그릇에 퍼놓고 손으로 한참 문질러 껍질을 벗긴다. 그런 후에 맷돌에 갈되 쌀은 콩의 삼분의 일 쯤 불려서 섞어가지고 풀쌀 가는 것처럼 간다. 갈아서 한참 가라앉혔다가 윗물만 먼저 솥에 붓고 물을 맞추어 부은 후 불을 때어 끓인다. 한참 끓을 때에 가라앉혔던 것을 마저 붓고 주걱으로 쉬지 말고 저어가며 끓여서 소금을 조금 친다.

조리기구

솥, 그릇, 맷돌, 주걱

키워드

콩죽, 콩죽 쑤는 법, 흰콩, 쌀, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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