콩죽


식품코드	105538

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[콩 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 좋은 콩을 씻어 일어서 솥에 넣고 물을 많이 부어 불을 때어 잠깐 삶는다.
2) 그릇에 퍼 놓고 손으로 한참 으깨어 껍질을 벗긴 후에 맷돌에 간다.
3) 쌀은 콩의 삼분의 일쯤 불려서 섞고 풀쌀 가는 것처럼 갈아서 한참 가라앉혔다가 윗물만 먼저 솥에 붓는다.
4) 부을 때 물을 맞추어 붓고 불을 때어 끓이다가 한참 끓을 때 가라앉혔던 것을 마저 붓고 주걱으로 쉬지 말고 저어가며 끓인다.
5) 끓여서 퍼낸 후 소금을 넣어 먹는다.

원문명

콩죽 > 콩죽(太粥) > 태죽

원문

조흔콩을 씨서이러서 솟헤너코 물을만히부어 불을여 잠간살마 그릇에퍼노코 손으로 한참윽개여질을벗긴후에 매에갈되 쌀은콩의 삼분일불려서석거가지고 풀쌀가는것처럼가라서 한참가라안첫다가 윗물만 몬저솟헤불제 물을맛추어붓고 불을여리다가 한참를제 가라안첫든것을마저붓고 주걱으로 쉬지말고저어가며려서 퍼내여 소곰을처서 먹나니라

번역본

좋은 콩을 씻어 일어서(돌 등 이물질을 제거) 솥에 넣고 물을 많이 붓고 불을 때어 잠깐 삶는다. 그리고 그릇에 퍼 놓고 손으로 한참 으깨어 껍질을 벗긴 후에 맷돌에 간다. 이 때 쌀은 콩의 삼분의 일쯤 불려서 섞고 풀쌀 가는 것처럼 갈아서 한참 가라앉혔다가 윗물만 먼저 솥에 붓는다. 부을 때 물을 맞추어 붓고 불을 때어 끓이다가 한참 끓을 때 가라앉혔던 것을 마저 붓고 주걱으로 쉬지 말고 저어가며 끓인다. 끓여서 퍼낸 후 소금을 넣어 먹는다.

조리기구

솥, 주걱, 맷돌

키워드

콩죽(太粥), 태죽 , 콩, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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