1) 콩을 깨끗이 씻어서 5~6시간 물에 불린다. 2) 찹쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 가루로 빻아 놓는다. 3) 멥쌀도 찹쌀과 같이 가루로 빻아 놓는다. 4) 불린 콩을 비린냄새가 나지 않은 정도로 삶아 퍼내고 손으로 문질러 껍질을 벗긴다. - 콩죽에는 콩을 삶을 때 지나치게 삶지 말고 비린내가 나지 않을 정도로 삶아야 고소하다. 5) 4)를 맷돌에 갈아서 체에 걸러 솥에 놓고 약불에 자주 저어가며 끓인다. - 죽을 끓일 때에도 약불에 끓이되 지나치게 푹 끓이지 말고 맛을 보아서 구수할 때에 빨리 퍼낸다. 6) 찹쌀가루로 옹심이를 만들어넣고 이것이 뜨고 익으면 멥쌀가루를 뿌려 익는 즉시 재빨리 퍼낸다. - 녹두로 하면 녹두죽으로 된다.
원문명
콩죽 > 콩죽 > 콩죽
원문
재료 콩 750그람, 찹쌀 500그람, 멥쌀 350그람 만드는 법 ① 콩을 깨끗이 씻어서 5~6시간 물에 불린다. ② 찹쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하루밤 물에 불려서 건져 가루로 빻아 놓는다. ③ 멥쌀도 찹쌀과 같이 가루로 빻아 놓는다. ④ 불린 콩을 비린냄새가 나지않은 정도로 삶아 퍼내고 손으로 문질러 껍질을 버리고 매돌에 갈아서 채에 밭아 솥에 놓고 세지않은 불에 자주 저어가며 끓이다가 찹쌀가루로 옹심이를 만들어놓고 그것이 뜨고 익으면 멥쌀가루를 뿌려 익는즉시로 재빨리 퍼낸다. ※ 콩죽에는 콩을 삶을때에 지나치게 삶지 말고 버릴데가 나지않을 정도로 삶아야 고소하다. 죽을 끓일 때에도 세지않은 불에 끓이되 지나치게 푹 끓이지 말고 맛을 보아서 구수할 때에 빨리 퍼낸다. 록두로 하면 록두죽으로 된다.
번역본
재료 콩 750g, 찹쌀 500g, 멥쌀 350g 만드는 법 1) 콩을 깨끗이 씻어서 5~6시간 물에 불린다. 2) 찹쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 가루로 빻아 놓는다. 3) 멥쌀도 찹쌀과 같이 가루로 빻아 놓는다. 4) 불린 콩을 비린 냄새가 나지않은 정도로 삶아 퍼내고 손으로 문질러 껍질을 버리고 맷돌에 갈아서 체에 걸러 솥에 놓고 세지않은 불에 자주 저어가며 끓이다가 찹쌀가루로 옹심이를 만들어놓고 그것이 뜨고 익으면 멥쌀가루를 뿌려 익는 즉시로 재빨리 퍼낸다. ※ 콩죽에는 콩을 삶을 때 지나치게 삶지 말고 비린내가 나지 않을 정도로 삶아야 고소하다. 죽을 끓일 때에도 세지 않은 불에 끓이되 지나치게 푹 끓이지 말고 맛을 보아서 구수할 때에 빨리 퍼낸다. 녹두로 하면 녹두죽으로 된다.
조리기구
체, 맷돌, 솥
키워드
콩죽, 콩, 찹쌀, 멥쌀
전통식품백과, 한방식품백과
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