콩자반


식품코드	183886

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/00

DB구축년도	2016

식재료

[검은콩 또는 푸른콩 주재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [막고춧가루 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른 콩을 가지고 만드는데 껍질이 얇고 좋은 것으로 손 빨리 씻는다.
2) 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되면 물을 다 따라낸다.
3) 간장을 콩이 거의 잠길 듯 하게 붓고 볶는다.
4) 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글하게 되면 퍼서 놓는다.
5) 상에 놓을 때마다 조금씩 꺼내어 기름, 깨소금, 막고춧가루, 설탕을 쳐서 담아 놓는다.

원문명

콩자반 > 콩자반(사철) > 콩자반(사철)

원문

1. 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른 콩을가지고 만드나니 껍질이 얇고 좋은 것으로 손빨리 씻어서 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되거든, 2. 물을 말짱 따르고 간장을 콩이 거의 잠길 듯 하게 붓고 볶아서, 3. 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글 하게 되거든 퍼서 두고, 4. 상에 놓을 때마다 조금씩 꺼내어 기름 깨소금 막고추ㅅ가루 설탕을 쳐서 담아 놓느니라.

번역본

1. 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른 콩을 가지고 만드나니 껍질이 얇고 좋은 것으로 손 빨리 씻어서 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되면, 2. 물을 말짱 따르고 간장을 콩이 거의 잠길 듯 하게 붓고 볶아서, 3. 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글하게 되거든 퍼서 두고, 4. 상에 놓을 때마다 조금씩 꺼내어 기름, 깨소금, 막고춧가루, 설탕을 쳐서 담아 놓는다.

조리기구

키워드

콩자반, 사철, 검은콩, 푸른콩, 간장, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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