콩자반


식품코드	122606

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/20, A23L 1/201

DB구축년도	2013

식재료

[검은콩 이나 푸른콩 주재료] [물 부재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [막고춧가루 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 껍질이 얇고 좋은 검은콩이나 푸른콩을 씻는다.
2) 물을 붓고 1)을 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되면 물을 따른다.
3) 간장을 콩이 거의 잠길듯하게 붓고 볶는다.
4) 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글 하게 되면 꺼낸다.
5) 상에 놓을 때마다 조금씩 꺼내어 기름, 깨소금, 막고춧가루, 설탕을 쳐서 담아 놓는다.

원문명

콩자반 (사철) > 콩자반 (사철) > 콩자반 (사철)

원문

1. 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른콩을 가지고 만드나니 껍질이 얇고 좋은 것으로 손빨리 씻어서 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되거든, 2. 물을 따르고 간장을 콩이 거이 잠길듯 하게 붓고 볶아서, 3. 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글 하게 되거든 퍼서 두고, 4. 상에 놓을때마다 조금씩 꺼내어 기름 깨소금 막고추가루 설탕을 쳐서 담아 놓으라.

번역본

1. 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른콩을 가지고 만드는데, 껍질이 얇고 좋은 것으로 재빨리 씻어서 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되면, 2. 물을 따르고 간장을 콩이 거의 잠길 듯하게 붓고 볶아서, 3. 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글 하게 되거든 퍼서 두고, 4. 상에 놓을 때마다 조금씩 꺼내어 기름, 깨소금, 막고춧가루, 설탕을 쳐서 담아 놓는다.

조리기구

키워드

콩자반, 사철, 콩, 자반

전통식품백과, 한방식품백과

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