콩자반


식품코드	106516

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/20

DB구축년도	2012

식재료

[콩 주재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 껍질 얇은 콩에 물을 조금 넣고 간장에 오랫동안 졸인후 기름과 깨소금을 친다.
< 별법> 1) 콩을 볶아서 식기 전에 간장에 넣어 그릇과 함께 콩 볶은 솥에 넣고 뚜껑을 덮는다.
2) 불 한 거듬을 넣어 한참 두었다가 꺼낸다.

원문명

콩자반 > 콩자반 > 콩자반

원문

질얇은 콩으로 니 물 죠곰치고 간쟝에 오동안 죠려셔 기름과 쇼금을 치니라 별법은 콩을 복가셔 식기젼에 급히간쟝에 너허 그릇 그 콩 복근숏헤 넛코 게덥고 불 거듬을 너허 두엇다가 니라

번역본

껍질 얇은 콩으로 하는데, 물 조금 치고 간장에 오랫동안 졸여서 기름과 깨소금을 친다. 별법은 콩을 볶아서 식기 전에 급히 간장에 넣어 그릇과 함께 그 콩 볶은 솥에 넣고 뚜껑 덮고 불 한 거듬을 넣어 한참 두었다가 꺼낸다.

조리기구

솥, 그릇

키워드

콩자반, 콩자반 만드는 법, 노랑묵, 미나리, 편육, 제육, 황화채

전통식품백과, 한방식품백과

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