구기자주


식품코드	180000

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2015

식재료

[구기자 뿌리 (또는 잎 꽃 열매) 주재료] [술 1 말 주재료]

조리법

1) 구기자 뿌리를 가루 내어 집 그늘에 말린다.
- 2월 첫 묘일에는 구기자 뿌리, 5월 첫 오일에는 구기자 잎, 7월 신일에는 구기자 꽃, 동짓달 첫 해일에는 구기자 열매를 쓴다.
2) 구기자 말린 것을 맑은 술 1말에 담가 7일 후에 찌꺼기는 버린다.

원문명

구기자주 > 구긔쥬법 > 구기자주

원문

뎡월 쳣 인(寅)일의 구긔 리을 여셔 작말여 되 집 그늘의 말여 이월 쳣 묘(卯)일의 말근 슐 말 려 면 구긔 말인 것슬 담가 칠 일 된 후의 먹을 기 다 발이고 벽의 먹고 식후난 먹지 안난이라 월의 구긔 입흘 셔 오월 쳣 오(午)일의 먼져 법로 말근 슐 담가 먹고 칠월 쳣 신(申)일의 구긔 셜 팔월 쳣 유(酉)일의 젼과 갓치 말근 슐의 담거 먹고 지월 쳣 (亥)일의 구긔 열을 납월 쳣 (子)일의 말근 슐의 담가 먹기을 젼법로 난니 이른바 신션쥬라.

번역본

정월 첫 인일에 구기자 뿌리를 캐어서 가루를 내어 한데 집 그늘에 말려둔다. 2월 첫 묘일에 맑은 술 1말 하려 하면 구기자 말린 것을 담가 7일 된 후에 먹되 먹을 때 찌꺼기는 다 버린다. 새벽에 먹고 식후에는 먹지 않는다. 4월에는 구기자 잎을 따서 5월 첫 오일의 이전의 방법대로 맑은 술을 담가 먹고, 7월 신일에 구기자 꽃을 따서 8월 첫 유일에 전과 같이 맑은 술에 담가 먹는다. 동짓달 첫 해일에 구기자 열매를 따 섣달 첫 자일에 맑은 술에 담가 먹기를 이전의 법대로 하는데 이른바‘신선주’다.

조리기구

키워드

구기자주, 구긔쥬법, 구기자 뿌리, 구기자 잎, 구기자 꽃, 구기가 열매, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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