콩나물죽


식품코드	122784

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 주재료] [콩나물 주재료] [물 부재료] [고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 쌀을 씻고 이물질없이 일어서 물에 잘 불려 놓는다.
2) 콩나물을 꼬리를 자르고 2등분으로 잘라서 깨끗하게 씻어 냄비에 담아 물을 적당히 붓고 흠뻑 삶는다.
3) 고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 놓는다.
4) 무르게 삶아진 콩나물에 삶은 물은 따라 버리고 고기를 넣고 쌀을 건져 넣고 물을 적당히 붓고 죽을 쑨다.
5) 간장으로 간을 잘 맞추어 담아 놓는다.

원문명

콩나물죽 (겨울철) > 콩나물죽 (겨울철) > 콩나물죽 (겨울철)

원문

재료 콩나물 다듬어서 오홉 소고기 반의반근 간장 간보아서 참기름 한큰사시 파 한뿌리 마늘 한쪽 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 쌀 두홉 1. 쌀을 씻어 일어서 물에 잘 불려놓고, 2. 콩나물을 꼬리를 잘르고 둘에 잘라서 정하게 씻어 남비에 담아 물을 적당히 붓고 흠뻑 삶고, 3. 고기는 곱게 다저서 갖은 약념을 해서 놓고, 4. 무르게 삶어진 콩나물에 (삶은 물은 따라 버리고) 고기를 넣고 쌀을 건저넣고 물을 적당히 붓고 죽을 쑬것이다. 5. 간장으로 간을 잘 맞추어 담아 놓으라.

번역본

재료 콩나물 다듬은 것 5홉, 소고기 1/4근, 간장 적당량, 참기름 1큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 쌀 2홉 1. 쌀을 씻고 일어서 물에 잘 불려 놓고, 2. 콩나물을 꼬리를 자르고 2등분으로 잘라서 깨끗하게 씻어 냄비에 담아 물을 적당히 붓고 흠뻑 삶고, 3. 고기는 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 놓고, 4. 무르게 삶아진 콩나물에(삶은 물은 따라 버리고) 고기를 넣고 쌀을 건져 넣고 물을 적당히 붓고 죽을 쑨다． 5. 간장으로 간을 잘 맞추어 담아 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

콩나물죽, 겨울철, 콩나물, 죽

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.