콩나물죽


식품코드	109240

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[콩나물 주재료] [멥쌀 주재료] [고기 부재료] [표고버섯 부재료] [두부 부재료] [간장 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료] [후추가루 부재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 콩나물을 뿌리를 따 버리고 길면 반을 잘라 깨끗하게 씻는다.
2) 솥에 넣어 고기도 곱게 다져 갖은 양념을 해서 같이 넣고 물을 붓고 끓인다.
3) 콩나물이 거의 익으면 쌀을 깨끗하게 씻어 넣어 죽을 쑨다.
4) 표고버섯은 불려서 채 썰어 기름에 볶아 놓았다가 죽이 거의 다 되었을 때 넣는다.
5) 두부도 채 썰어 죽이 다 되어갈 때 넣어 섞는다.

원문명

콩나물죽 > 콩나물죽 > 콩나물죽

원문

재료 콩나물, 멥쌀, 고기, 표고, 두부, 간장, 파, 깨소금, 참기름, 후추가루, 마늘. 만드는 법 콩나물을 뿌리를 따 버리고 길면은 반에 잘러 정하게 씻어서 솥에 넣고 고기도 곱게 다녀서 갖은 양념을 해서 한데 넣고 물을 붓고 끓이다가 콩나물이 거의 무르거든 쌀을 정하게 씻어 일어 붓고 쑵니다. 표고는 불려서 채쳐 기름에 볶아 놓았다가 죽이 거진 다 되었을 때 넣고 두부도 채쳐서 죽이 다 되어갈제 넣어 섞으십시오.

번역본

재료 콩나물, 멥쌀, 고기, 표고버섯, 두부, 간장, 파, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 마늘 만드는 법 콩나물을 뿌리를 따 버리고 길면 반으로 잘러 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 고기도 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 같이 넣고 물을 붓고 끓이다가 콩나물이 거의 무르거든 쌀을 깨끗하게 씻어 일어 붓고 쑨다. 표고버섯은 불려서 채 썰어 기름에 볶아 놓았다가 죽이 거진 다 되었을 때 넣고 두부도 채 썰어 죽이 다 되어갈때 넣어 섞는다.

조리기구

솥

키워드

콩나물죽, 콩나물, 정육, 쌀, 표고버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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