콩나물


식품코드	183707

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[콩나물 1 사발 주재료] [고추 반 개 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [기름 반 찻숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [물 1 홉 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 콩나물 뿌리를 따서 한 사발, 고추 반 개, 간장 두 큰 숟가락, 기름 반 찻숟가락, 파 두 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 물 한 홉, 고춧가루 약간 1) 콩나물 뿌리를 따고 잘 씻어서 대강 썬다.
2) 콩나물을 냄비에 넣고 물을 붓고 잘 무르도록 삶는다.
3) 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 고추도 곱게 이긴다.
4) 콩나물에 물을 다 따라내고 양념한 간장을 넣고 잘 섞는다.
5) 깨소금과 기름을 치고 다시 무쳐서 접시에 담고 고춧가루를 뿌려서 놓는다.

원문명

콩나물 > 콩나물(사철) > 콩나물(사철)

원문

재료(큰한접시분) 콩나물 뿌리를 따서한사발 고추 반개 간장 두큰사시 기름 반차사시 파 두뿌리 깨소금 한큰사시 마늘 한쪽 물 한홉 고추ㅅ가루 약간 1. 콩나물 뿌리를 따고 잘 씻어서 대강 썰어가지고 남비에 넣고 물을 붓고 잘 무르도록 삶고, 2. 파 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 고추도 곱게 이겨놓고, 3. 콩나물에 물을 다 따라내고 약념한 간장을 넣고 잘 섞은후, 4. 꺠소금과 기름을 치고 다시 무쳐서 접시에 담고 고추ㅅ가루를 뿌려서놓느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 콩나물 뿌리를 따서 한 사발, 고추 반 개, 간장 두 큰 숟가락, 기름 반 찻숟가락, 파 두 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 물 한 홉, 고춧가루 약간 1. 콩나물 뿌리를 따고 잘 씻어서 대강 썰어 가지고 냄비에 넣고 물을 붓고 잘 무르도록 삶고, 2. 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 고추도 곱게 이겨놓고, 3. 콩나물에 물을 다 따라내고 양념한 간장을 넣고 잘 섞은 후, 4. 깨소금과 기름을 치고 다시 무쳐서 접시에 담고 고춧가루를 뿌려서 놓는다.

조리기구

냄비, 접시

키워드

콩나물, 사철, 콩나물, 파, 마늘, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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