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    식품코드 102528
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양학회
    학술지명 한국식품영양학회지
    발행년 2000
    권호 13(3)

h2mark 문헌(논문)명

쌀로 만든 죽의 종류와 조리 방법에 관한 고찰

h2mark 저자

이혜정 외 1명

h2mark 내용

죽에 관한 기록은 16세기 증보산림경제에 소개된 흰죽이 최초였고, 고사십이집 등에서도 흰죽 쑤는 법이 소개되었고, 서국미는 수문사설, 도문대자견에 소개되었고, 소주원미죽이 시의방에 소개되 전달되었다
또한 19세기 임원십육지에는 5종의 죽 조리법과 20세기 무쌍신식요리제법에는 죽,암죽,미음 등이 모두 기록되어 수세기를 걸쳐 조리법이 다양하게 개발되어 왔다.

h2mark 시작 P

281

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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