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    식품코드 102305
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 J Korean Soc Food Sci Nutr
    학술지명 J Korean Soc Food Sci Nutr
    발행년 2007
    권호 36

h2mark 문헌(논문)명

Quality characteristics of apricot Sulgidduk by the saccharides assortment.

h2mark 저자

Shin YJ, Park GS.

h2mark 내용

살구는 동부 아시아가 원산지로 현재 우리나라, 중국, 일본 등지에서 많이 재배되는 장미과(薔薇科)에 속하는 핵과(核果)이다
살구에는 자당, 포도당, 과당 등의 당질과 사과산, 구연산 등의 유기산이 들어 있어 달콤하고 상큼한 맛이 나며 고유한 향이 있어 신선한 상태로 이용되거나 넥타, 통조림, 잼 등의 가공품으로 이용되고 있다(11,12).

h2mark 시작 P

233

h2mark 종료 P

240

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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