우리 조상들은 이미 임진왜란 중 콩의 수급이 어려워 구황장의 일종으로 비지장을 개발하였고, 비지장을 담거나 띄워서 국.찌개를 끓여 식용하였다고 한다
하지만 생활양식의 변화로 가정에서 직접 두부를 제조하는 대신 공장에서 제조된 두부의 소비율이 늘어나고, 비지장 제조법 보유자의 고령화 등으로 인해 비지장을 섭취하는 문화는 점차 사라져 가고 있다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.