비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

발행기관	동아시아 식생활학회

학술지명	동아시아 식생활학회지

발행년	2013

권호	23(1)

문헌(논문)명

여러 가지 비빔밥의 섭취가 생쥐의 각종 면역 활성에 미치는 효과

저자

김남석 외 8명

내용

그중에서도 우리나라를 대표하는 음식 중의 하나인 비빔밥은 예로부터 평양냉면, 개성탕반과 더불어 조선시대 3대 음식으로 일컬어져 왔으며, 근래에는 우리나라뿐 아니라 미국, 일본 등 외국 국민들도 점차 선호하는 음식이 되고 있다
현재 세계 각국은 전통음식에 대한 관심이 증가하면서 전통음식의 역사와 문화적 가치가 농업, 식품산업, 관광 등 많은 분야의 산업에 영향을 미친다는 것을 인식하면서 전통음식 개발에 국가 정책적 지원이 이루어지고 있다
우리나라에서도 21세기에 들어서면서 국민들이 전통음식에 관심을 갖게 되면서 특히 비빔밥에 대한 연구 및 세계화가 이루어지고 있다
비빔밥은 1800년대 말의 시의전서에 부뷤밥(汨董飯)으로 기록되어 있으며, 조선시대(1400～1500년) 섭취한 밥류에서도 비빔밥이 포함되어 있다(Bok HJ 2007, Han et al 2008)
밥에 여러 가지 나물과 쇠고기, 참기름 등의 재료를 넣어 비비면서 섭취하는 대한민국의 대표 전통음식이라 할 수 있다 (Park et al 2009, Pyo EY 2004)
점차로 비빔밥의 가치와 중요성이 새롭게 조명 받고 있으며, 한식의 세계화와 웰빙 음식에 대한 인식이 증가하면서 비빔밥에 대한 연구가 1980년대 후반부터 이루어지고 있다.