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  • 변씨만두

  • 변씨만두

    식품코드 102009
    분류 주식 > 면류 > 만두
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 2013~2014
    권호 무명자집 시고 제3책

h2mark 문헌(논문)명

무명자집(無名子集)

h2mark 저자

윤기(尹)

h2mark 내용

...만두를 찌는 것은 산가의 풍속이고 / 蒸成山俗...[주-D004] 만두를 …… 풍속이고:산협에 사는 사람들은 10월 1일에 세시 음식으로 만두를 쪄 먹는 경우가 많다고 한다
《古今事文類聚 前集 卷12 食糟》 우리나라에서는 이날 메밀가루로 만두를 만들어 먹는데, 야채ㆍ파ㆍ닭고기ㆍ돼지고기ㆍ쇠고기ㆍ두부 등을 저며 소를 넣고 전골처럼 만들어 익혀먹는다
이것을 변씨만두(卞氏饅頭)라고 부른다고 하였다
만두는 소쿠리에 넣어 찌므로 증병(蒸餠) 또는 농병(籠餠)이라고도 한다
만두에는 멥쌀 만두, 꿩고기만두, 김치만두 등이 있다
《東國歲時記》

h2mark 시작 P

시(詩)

h2mark 종료 P

시월 초하루 고사〔十月朔記故事〕

h2mark 분류

시
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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