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  • 밤떡
  • 밤떡

    식품코드 101839
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리과학회지
    발행년 1997
    권호 13(4)

h2mark 문헌(논문)명

재료배합비를 달리한 밤떡의 관능적 및 물리적 특성

h2mark 저자

김지영, 차경희, 이효지

h2mark 내용

밤떡은 「해동역사」에서 처음으로 기록이 되어있고, 밤떡의 명칭은 율고, 밤설기, 밤떡, 고려밤떡으로 표기되어있다.

h2mark 시작 P

427

h2mark 종료 P

433

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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