개를 잡아 깨끗이 씻고 살짝 삶은 다음 뼈를 발라내고, 만두소를 이기듯 후추, 천초, 생강, 참기름, 진간장을 한데 섞어 양념을 하되 질지 않게 한다
개의 창자를 뒤집어서 깨끗이 씻고 다시 뒤집어 양념한 것을 창자 속에 가득 넣어 시루에 찐다
한나절 정도 약한 불로 쪄낸 다음 어슷어슷 썰고 초와 겨자를 쳐서 먹으면 맛이 아주 좋다
창자는 익히지 않은 생 것을 사용하되 하루 전날 손질해 두고 양념은 섞어 두었다가 다음날 창자에 넣고 쪄낸다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.