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  • 문어

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    식품코드 101684
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 농정회요
    학술지명 농정회요
    발행년 1830
    권호

h2mark 문헌(논문)명

大八梢魚

h2mark 저자

최한기(崔漢綺)

h2mark 내용

원문텍스트 刀切栗子大，熱釜中添油酒急手炒至五六分熟取出，用油醬水及物料待投魚，過若干沸食之。 一方 用芝麻汁供之，味佳。作炙亦可食。乾者不過削而啖之。文魚。 번역문 문어를 밤톨만한 크기로 썰어 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 재빨리 볶아 5~6할 가량 익혀낸다
기름, 간장, 물과 재료를 솥에 넣고 끓어오르면 문어를 넣고 조금 더 끓여서 먹는다
다른 방법으로는 참깨즙을 뿌려 올리기도 하는데 맛이 좋다
구이를 해도 먹을 만하다
말린 것은 썰어 먹지 않는데 이것이 바로 문어<요리>다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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