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  • 묵
  • 식품코드 101666
    분류 부식 > 나물류 > 묵
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2015.8
    권호 31(4)

h2mark 문헌(논문)명

충남지역 대학생의 탕평채에 대한 인식 및 인지도

h2mark 저자

이경애, 최윤정

h2mark 내용

궁중 탕평채에는 일반 탕평채와 달리 치자물을 들인 노란색 녹두묵을 사용했으며 궁중음식이었던 탕평채는 반가로 다시 일반 백성들에게 전해져 대중화된 음식이다.

h2mark 시작 P

448

h2mark 종료 P

455

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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