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  • 무숙장아찌

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    식품코드 101638
    분류 부식 > 장아찌류 > 장아찌
    발행기관 조선요리제법
    학술지명 조선요리제법
    발행년 1913
    권호

h2mark 문헌(논문)명

조선요리제법

h2mark 저자

방신영

h2mark 내용

무숙장아찌와 오이숙장아찌가 있는데 무숙장아찌는 무를 소금에 절인 후 짜서 베 보자기에 넣어 멧돌 등 무거운 것으로 누른 후 고기와 함께 기름에 볶아 양념한 것이다
조선요리제법에 숙장아찌가 소개되어 있으나 조리법은 서로 다르다.

h2mark 시작 P

130

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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