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    식품코드 100156
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 규합총서(閨閤叢書)
    학술지명 규합총서(閨閤叢書)
    발행년 1809
    권호

h2mark 문헌(논문)명

규합총서(閨閤叢書)

h2mark 저자

빙허각이씨

h2mark 내용

개 뼈를 없이하고 고기 매 한근에 막걸리 좋은 초 각 한잔씩 소금 반냥 유장 맞추어 섞어 가늘게 찢어 큰 동아 하나를 꼭지달린 편으로 얕게 베어 씨와 속을 내고 고기를 가득히 넣고 뚜껑을 도로 덮고 대첨으로 단단히 좌우로 지르고 종이로 봉하여 김나지않게 하고 짚으로 싸고 새끼로 동여 겻불에 동인 것이 반만 타거든 동아를 불 속에 아주 묻어 하룻밤 재워라
그 이튿날 내면 고기맛이 좋을뿐아니라 그 동아맛이 좋다고 하였다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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