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    식품코드 100150
    분류 기호식 > 음청류 > 다류
    발행기관 한국기술사회
    학술지명 기술사지
    발행년 1987
    권호 20(1)

h2mark 문헌(논문)명

한국고유 음료류 개발에 관한 연구중 임원십육지를 중심으로 한 차에 관한 연구

h2mark 저자

오승희

h2mark 내용

임원 십육지내에 있는 음청류 중 차에 대하여 요약하면 아래와 같다
차의 제법은 엽차나 말차를 향약이성 재료와 꿀 등의 감미료를 첨가하여 엽차를 사용하지 않고 비탕한 것으로 나눌 수 있었다
재료의 사용부위별을 보면 열매를 이용한 것이 대부분을 차지하고 있으며 곡물 사용도 많았다
문헌을 인용한 것은 중국 원나라 문헌인 거가 필용과 이조 문헌인 증보산림경제에서 주로 인용한 것으로 보아 이조시대에서는 순수한 차의 흔적은 별로 없으나 향약이성 차가 많이 있었다
개발 가치성은 강죽차가 가장 높았으며 전체 음료중 차의 개발 가치성은 59%로서 높은 편이며 가치성이 없다는 것은 4%로서 가장 낮았다.

h2mark 시작 P

5

h2mark 종료 P

13

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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