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    식품코드 101443
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 우리나라 음식 만드는 법 (우리나라음식만드는법)
    학술지명 우리나라 음식 만드는 법 (우리나라음식만드는법)
    발행년 1954
    권호

h2mark 문헌(논문)명

건대구 (말린대구)

h2mark 저자

방신영(方信榮)

h2mark 내용

원문텍스트 1
생선 대구를 내장을 꺼내고 둘에 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌여서 펴놓고, 2
소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말리라
[비고] 1
이것도 살로만 얇게 저며서 마른찬 접시에 함께 겨뜨려 담는것이며, 2
얇게 저며서 썬것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다
번역문 1
생선 대구 내장을 꺼내고 2등분으로 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴 놓고, 2
소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다． [비고] 1
이것도 살로만 얇게 저며서 마른 반찬 접시에 함께 곁들여 담는 것이며, 2
얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 담고 고추장을 찍어서 반찬으로 하기도 한다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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