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  • 떡찜

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    식품코드 101353
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 한국외식산업학회
    학술지명 한국외식산업학회지
    발행년 2008.03
    권호 4(1)

h2mark 문헌(논문)명

우리나라 절기음식의 대중화 및 세계화 방안

h2mark 저자

권영미, 전병길

h2mark 내용

옛 사람들은 1년의 운수는 그해 첫날에 달려 있다고 해서 새로운 정신과 몸가짐으로 정월초하루에 차례를 지내는 데 그 음식 중에서 가장 대표적인 것은 떡국이다(황규선, 2007)
그 외에도 조랭이떡국, 약식, 인절미, 편육, 수수전병, 시루떡, 각색전, 만두(만두국), 약과, 전야, 족편, 떡찜, 떡볶이, 생치구이, 전복초, 숙실과, 생실과, 젓국지, 동치미, 절편, 인절미, 단자류, 주악, 편육, 육회, 느름적(녹두빈대떡), 떡회, 잡채, 장김치, 배추김치, 약식, 산자, 다식, 나박김치, 강정류, 술 등 40여 가지 음식을 즐겨 먹었다.

h2mark 시작 P

117

h2mark 종료 P

138

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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