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  • 두텁떡

  • 두텁떡

    식품코드 101315
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국조리학회
    학술지명 한국조리학회지
    발행년 2012
    권호 18(5)

h2mark 문헌(논문)명

쑥을 첨가한 두텁떡의 저장성과 품질특성에 관한 연구

h2mark 저자

정숙희, 안형기, 이경임

h2mark 내용

떡 가운데 찐떡은 설기떡과 켜떡으로 구분되는데 두텁떡은 켜떡에 속하며 고려시대 말기부터 전해져 온 것으로, 맛이나 영양가가 떡 가운데 으뜸으로 알려져 있다
또한 두텁떡은 왕의 탄신일에 반드시 올랐던 떡 중 가장 희귀한 궁중의 떡으로 오늘날까지 잘 전승되고 있다.

h2mark 시작 P

220

h2mark 종료 P

232

h2mark 분류

궁중음식
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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