• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 문화정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 두부피

  • 두부피

    식품코드 101307
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 국립중앙도서관
    학술지명 소문사설
    발행년 18세기
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

豆腐皮

h2mark 저자

이시필 (李時弼)

h2mark 내용

두부를 만드는데 <콩을 갈아 걸러낸 콩 물을> 가마솥에 넣고 펄펄 끓인 콩물을 그대로 놓아두고 조금 기다리면 표면에 껍질이 앉고 주름이 생길 때 대나무 꼬챙이로 이 얇은 껍질을 벗겨내어 음지에서 말려 보관한다
탕을 끓일 때마다 엷게 썰어 넣으면 마치 계란전을 부쳐낸 것 같은 맛이 날 뿐더러 맛이 담백하여 소찬으로 될만하다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 3
동의보감 8
한방백과 1
학술정보
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보 1
역사정보 1

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top