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  • 된장

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    식품코드 101269
    분류 조미식 > 장류 > 된장
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    발행년 1982~1994
    권호 다산시문집 제2권

h2mark 문헌(논문)명

다산시문집(茶山詩文集)

h2mark 저자

정약용(丁若鏞)

h2mark 내용

주등이 준 게장엔 부끄럽지만 / 頗愧朱登蟹 중자 먹던 거위는 전혀 아니네 / 殊非仲子鵝 간맞춤도 가난해 쉽지 않으니 / 和齊貧未易 곤궁한 생활 형편 과연 어떤지 / 沫意如何 작약으로 된장의 맛을 내고요 / 芍藥調黃 바가지에 흰소......다 한다
곧 남고 윤규범(尹奎範)에게 보내주는 된장이 별미는 아니지만 떳떳한 것이니 받아달라는 것이다
작약으로 …… 걸러낸다네 된장과 소금을 이용하는 법을 말한 듯하나 자세치 않다
행원의 …… 있구나 행원은 학문을 가르치고 연마...

h2mark 시작 P

시(詩)

h2mark 종료 P

남고에게 편지를 부치고 아울러 된장을 보내주다[簡寄南皐兼貢醬]

h2mark 분류

풍습
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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