돼지의 혓바닥 매 1근마다 소금 반 냥을 넣고, 천초 1잔, 시라ㆍ회향 조금, 가늘 썬 총백을 넣고 5일 동안 절이되 3~4번 뒤집어준다
그리고 가는 밧줄로 꿰어 바람이 잘 통하는 곳에 걸어 건조되면 종이봉지에 담아둔다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.