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  • 돼지족발고기국

  • 돼지족발고기국

    식품코드 101256
    분류 부식 > 국류 > 기타
    발행기관 제민요술 (齊民要術)
    학술지명 제민요술 (齊民要術)
    발행년 1500년대
    권호

h2mark 문헌(논문)명

作猪蹄酸羹一斛法 (돼지족발고기국)

h2mark 저자

가사협(賈思)

h2mark 내용

원문텍스트 猪蹄三具，令爛，擘去大骨。乃下頭、汁、苦酒、鹽，口調其味。舊法用六斤，今除也。 번역문 돼지 족발 3개를 푹 무르게 삶아 큰 뼈를 발라낸다
이어서 파 머리부분[頭], 시즙(汁), 식초, 소금을 넣고 입맛에 맞게 조절한다
옛날 방법은 엿[] 6근을 썼으나 지금은 쓰지 않는다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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