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  • 돼지순대

  • 돼지순대

    식품코드 101247
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 시의전서(是議全書)
    학술지명 시의전서(是議全書)
    발행년 1800년대 말(조선말기)
    권호

h2mark 문헌(논문)명

시의전서(是議全書)

h2mark 저자

미상

h2mark 내용

순대란 명칭이 처음 사용되어진 문헌은 「시의전서」(1800년대 말 엽)의 魚膠어교순대와 도야지 순대로 나타났다
- 창자를 뒤집어 정히 빨아 숙주, 미나리, 무를 데쳐 배추김치와 같이 다져서 두부를 섞어 생강과 마늘을 많이 다져 넣고 돼지 피와 한데 주물러 창자에 넣어 부리를 동여매고 삶아 식혀서 설어 썬다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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