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    식품코드 101144
    분류 부식 > 장아찌류 > 장아찌
    발행기관 博海通攷
    학술지명 博海通攷
    발행년
    권호

h2mark 문헌(논문)명

博海通攷

h2mark 저자

작자미상

h2mark 내용

冬苽揀大者,留至冬至前後,削去皮穰,切如一指條,以白礬石灰煎湯過出控乾,每斤用二蒜瓣三同搗碎拌勻,入磁器內添熬過好醋浸之。큰 동아를 골라 겨울 전후까지 보관한다
껍질과 속을 제거하고 한 손가락 너비로 길게 썰어 백반과 석회를 끓인 물에 살짝 넣어 데쳐내서 물기를 제거한다
1근 동아에 소금 2냥, 마늘쪽 3냥을 함께 다져 동아와 고루고루 섞어 도자기에 넣은 후 다린 좋은 식초를 첨가하여 보관한다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

풍습(의료)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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