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    식품코드 101141
    분류 부식 > 나물류 > 생채
    발행기관 북경도서관
    학술지명 거가필용사류전집
    발행년 원나라시대
    권호 1

h2mark 문헌(논문)명

蒜冬瓜法

h2mark 저자

미상

h2mark 내용

큰 동아[冬瓜]를 골라서 동지 전후까지 두었다가 껍질과 심지 부분을 버리고 손가락 굵기로 길게 썰어서 백반ㆍ석회를 넣고 끓인 물에 데친 뒤 건져내어 물기를 없앤다
동아 1근마다 소금 2냥, 마늘쪽 2냥을 함께 찧은 것을 버무려 자기그릇에 담아두고 달인 좋은 식초를 부어서 담근다.

h2mark 시작 P

h2mark 종료 P

h2mark 분류

식생활
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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